期刊简介
《解放军预防医学杂志》是由中国人民解放军总后勤部卫生部主管、军事医学科学院卫生学环境医学研究所和解放军预防医学中心主办的预防医学学术性刊物，是面向国内外公开发行的中国自然科学核心期刊、中国科技论文统计源期刊、中国生物医学核心期刊。先后获“天津市一级期刊、天津市优秀期刊、解放军优秀医学期刊”等荣誉，并被中国科学引文数据库、中国核心期刊(遴选)数据库、中国学术期刊综合评价数据库、中文科技期刊数据库、中国生物医学期刊文献数据库、中国学术期刊(光盘版)、中国期刊网等国家重要信息检索系统作为来源期刊及收录期刊。 办刊宗旨：坚持党的基本路线，坚持为部队指战员健康服务的方向，加强军内外预防医学的学术交流，促进预防医学事业的发展。 报道内容：环境卫生与环境监测，饮水卫生，劳动卫生与职业健康，营养与食品卫生，热区、寒区、高原、航空、航海、深潜等特殊环境医学，流行病学，微生物学，传染病防治与管理学、消杀灭学，卫生检验学、卫生毒理学，放射医学防护学，军事医学心理学，疾病预防学，卫生经济学，卫生事业管理学，健康教育学等方面的科研成果，经验介绍，以及相关信息等。 读者对象：军内外从事预防医学的科研、教学、医务人员，卫生防疫人员，卫生事业管理人员，环境监测、劳动保护等专业技术人员。 双月刊，国际标准A4开本 国内统一刊号: CN 12-1198/R 国际标准刊号：ISSN 1001-5248 邮发代号：18-105
春日必吃！揭秘野菜的五大好处！
时间：2025-04-11 15:35:49
春风漫过山野，泥土中拱动的嫩芽掀开腐殖质编织的绒毯，蛰伏的味蕾与沉睡的记忆同时苏醒。当城市公园的樱花树下挤满拍照人群时，真正懂得与春天对话的食客，早已挎着藤篮走向湿润的田埂。那些贴着地皮生长的植物，用最朴素的方式完成着四季轮回的叙事，叶片背面凝结的露珠里，藏着自然馈赠的生存密码。
翻开泛黄的《救荒本草》，六百年前的文字仍在跃动："荠菜，生田野中，苗塌地生。“这种被饥馑年代视作保命粮的十字花科植物，如今在江南的菜场里被扎成青翠的小把。老农人传授的采摘口诀"三片真叶最当时”，暗合现代营养学发现的维生素C峰值期。马兰头与枸杞芽在沸水里翻个身便盛进青瓷盘，淋上麻油后散发的清香，恰是《山家清供》里记载的"春盘"遗韵。
太行山脉的褶皱里，戴着蓝布头巾的妇人用骨刀剜起紫花地丁，根茎断面渗出的乳白色汁液是天然的消炎良药。北京胡同的老饕熟稔野苋菜与商陆的区别，正如他们能准确指出柳芽初绽的准确时辰。当日本料理店端出价格不菲的蕨菜天妇罗，大巴山区的孩子正用竹篓收集着漫山遍野的拳头菜，焯水后拌上辣椒的吃法，与《齐民要术》里"蕨菹"的记载遥相呼应。
长江流域的芦苇荡中，蒌蒿的茎秆在清明雨水里拔节，苏东坡笔下的"蒌蒿满地芦芽短"化作餐桌上的蒌蒿炒香干。懂得在苜蓿展叶前掐取嫩尖的厨娘，往往会在焯水时加一勺猪油，这是祖辈传下的化解草酸的智慧。胶东半岛的海风催肥了面条菜，主妇们将其裹上玉米面蒸制，成就了《素食说略》里"其味隽永"的蒸拌菜。
神农架深处的药农熟稔蒲公英的生长节律，他们知道何时采集的植株黄酮含量最高。当都市白领在养生馆里花重金购买蒲公英根茶时，山民们正用柴火灶熬煮着新鲜的根茎。现代实验室的离心机分离出苦荬菜中的苦味素，印证了《滇南本草》记载的"清热解毒"之说，而民间流传的"苦菜蘸酱，三月不咳"的俗谚，在流行病学调查中显现出统计学意义。
秦岭北麓的槐树林里，带着露水的槐花被捋进竹筐，主妇们遵循着"七分花开三分蕾"的古训。当食品加工厂将蒲公英制成代用茶，将荠菜速冻出口时，菜市场里头发花白的婆婆仍在传授着"灰灰菜要揉出汁水才去涩"的秘诀。这些流转千年的生存智慧，正在分子营养学与植物化学的显微镜下，显影出超越时代的科学价值。
雨前茶与明前茶的概念移植到野菜领域，催生出讲究时令的"春野八鲜"之说。但真正懂得啖春之道的食客明白，枸杞芽的鲜嫩期不过七日，香椿的亚硝酸盐含量随时间呈指数增长。那些执着于在惊蛰后第三场雨采摘地皮菜的老人，掌握着比米其林指南更精确的味觉刻度。当米其林餐厅用液氮处理马齿苋以求分子料理的创新时，湘西山区的吊脚楼里，腊肉炒水芹的香气正穿透雨雾。